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| 本週PMP分享 |
以PMP手法執行連鎖門市設立
目前台灣的飲料咖啡連鎖市場進入春秋戰國時期百家齊鳴，競爭非常激烈，每一家連鎖店無不使出渾身解數將自己的特色顯現出來，但是其產品都非常類似，例如茶飲、咖啡、蛋糕、烘培麵包。在產品相似度極高的強況下，連鎖加盟店要能夠持續成長，必須講求好的策略與市場經濟規模，然要達到規模經濟除了要有良好的加盟組織制度與財務管理外，另外一樣重要的因素就是展店的速度，通常門市設立時都會存在有地理因素與排擠效應，因此店面設立的附近如果存在有一家相類似的店面就有可能會產生排擠，如果加上品牌效應則排擠的效果會更明顯。
根據前面所述在不考慮產品因素下，加強展店的速度是加盟連鎖店成功的重要因素，但其所牽涉到的層面也很廣，例如：
˙總部團隊的執行能力
˙財務規劃與控制
˙店面的設立地點尋找
˙人員的教育訓練
˙店面的裝潢，包括生財器具的設置
˙開店的相關促銷活動
以上所舉的不同層面，實際在執行展店時都可以當成是一個子專案，根據每個子專案的不同性質再去指定個別的專案負責人，並進行後續的專案活動規劃。通常展店的WBS都非常類似，只是對象地點不同而已，因此將展店的工作採用PMP的手法去進行，將使專案以較有計畫的執行並加快展店的速度，且同時可以執行多個專案。採用PMP的方式進行專案管理，可以使專案較有計畫的執行，結束後也較容易將整個專案的執行過程記錄下來，以達到專案Lesson Learn的目的，一般來說連鎖店展店的專案都非常類似，用到Lesson Learn的機會相對比其他專案要高很多。
Moment是南部第一家以咖啡連鎖經營方式的健康果汁連鎖店，Moment以強調機能性蔬果汁見長，除了產品的創新與改良，透過整體店面設計與CIS設計，讓客戶喝果汁不再是單純的口渴與營養補給，而是一種時尚的新消費選擇。另外在整個直營店的設置的專案上，當然也是採用了PMP的方式。由於PMP的手法可以涵蓋到如建築業或跨國性的大型專案，其導入的過程也非常的複雜。相對的當我在建置直營門市時候，由於此專案不像建築業般的複雜，因此我將整個PMP的導入手法部分擷取出來使用，讓專案單純化並加快進行。該專案共分以下的幾個子專案：
˙品牌CIS
˙店面設置
˙管理制度
茲將店面設置子專案中運用PMP的部份敘述如下：
˙ 由於此專案的高階主管就是股東兼公司負責人，並擔任此專案的專案經理，全權負責店面設置的計畫，因此Project Charter只定義幾個大項目：此專案的Deadline、預計開始日期、專案團隊成員及此專案的預期目標。
˙ Scope Statement：定義所有此店面要完成的項目、需配合事項及驗收方式等範圍，例如：門市外觀要以冷調時尚設計為主，可採用茶鏡設計與不繡鋼為主體，並搭配明亮的燈光，此設計除了涵蓋設計圖尚須包含3D電腦立體圖。在範圍定義的過程中佔用了不少時間，因為部分內容牽涉到許多的專業程度，需要有相關經驗的人員一起參與。
˙ WBS：根據Scope Statement定義出相關要執行的任務，在定義WBS的過程當中，由於專案團隊人數不多，為使任務較容易掌控與監控，我刻意不要將WBS展到很細部，避免花太多時間在管理瑣碎的事務上，茲列出第一階的內容如下：
0 : 門市建置專案
1：室內裝潢設計
2：美工平面設計
3：生財器具規劃
3：技術移轉
4：開幕規劃
˙ Schedule Development：在schedule訂定的過程中，為求簡化增加執行效率，我直接將WBS最底層當成Activity，未在細分下去，並在activity上設定執行者、工期、預計起迄時間、需配合事項、完成目標及前置任務等項目，並進行後續的監控。
˙ 室內裝潢與美工設計採用統包的方式進行，將風險移轉給廠商，我們只確定過程中的品質是否達到要求。開幕規劃則是以預算為上限，根據預算在進行細部的開幕活動費用計算。技術移轉則採用人天的方式計算，根據實際技術移轉天數charge。
˙ 在專案執行過程當中，由於很多的專案團員對於電腦都不熟析，因此對於進度的回報與更新，都是採用表格式填寫，每三天將最新的進度與問題追蹤的回應填寫一次，同時此表格也當成每次meeting的溝通工具。
˙ 在這個專案監控過程中，最常使用的就是Issue Log，所有專案執行過程所產生的問題都會登記在Log當中，並會要求問題負責人必須列出改善日期與方式，做為後續追蹤或廠商扣款的依據。
在專案完成後我發現門市的設置雖然看似不複雜，但是相關的細節很多，必須非常仔細規劃否則在執行時很容易遺漏一些重要的細節，因此我們也預計將這次的專案建立一套Template，爾後展店的專案可以套用此Template縮短專案規劃的時程並達到快速展店的目的。
Moment 執行長 黃思瀚, PMP
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| 作者 黃思瀚 照片 |
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